Vacio Punta de Espaldilla

Compuesto por el músculo oblicuo abdominal interno. Ubicada entre las costillas. En una de las caras presenta una cubierta blanca fibrosa.

Otros nombres:
COLOMBIA: Punta de Espaldilla, Media Luna.
ARGENTINA: Bife Grande de Vacío, Media Luna.
USA: Internal Flank, Plate Flap

Principales usos: Asar - Desmecha.

Características funcionales y maduración:
Se retiran las impurezas y los excesos de grasa. Es un corte irregular en forma y tamaño. Se puede consumir después de 15 días de maduración, siendo el óptimo de 25 a 30 días. Se debe tener precaución en la maduración por ser un producto muy manipulado.

Presentación y empaque:
Presentación: Corte entero. Empaque: Al vacío por 2 unidades. Refrigerado (0°C - 2°C). El embalaje y la entrega se hacen según lo acordado con el cliente en cajas de cartón de 25 Kg. máximo marcadas con nuestro Logo y con los sellos de certificación Angus & Brangus (por producto) y su trazabilidad.

Rotulado:

La etiqueta contiene la siguiente información:

Nombre del producto, nombre comercializadora, peso al empacar, fecha de empaque, fecha de vencimiento, finca, procedencia, número de lote.

Observaciones:
Buena disponibilidad para despacho, se recomienda realizar pedidos con ocho días de anticipación.